Amoureux de mets de convivialité, que préfériez-vous entre les fondues et du rosbif ? Les fondues font-elles partie de vos habitudes alimentaires ? Je parie que oui car les fondues constituent l’un des plats très consommés aujourd’hui. Parmi les diverses formes de fondues qui sont cuisinés, deux surtout font le bonheur des fanatiques de cette spécialité. Il s’agit de la fondue bourguignonne et de la fondue bressane. Si vous aimez les fondues, laquelle préférez-vous ? Découvrons dans cet article la particularité de chacune.

La fondue bourguignonne : de quoi est-elle faite ?

La fondue désigne à l’origine un mets à base de fromage fondu dans lequel on trempe des morceaux de pain (selon le dictionnaire). Elle fait intervenir de la soupe à base de fromage et des pâtes de blé cuites. Les morceaux de pain sont trempés dans la soupe avant d’être portés à la bouche. La fondue bourguignonne est basée sur le même principe mais fait intervenir de la viande rouge qui peut être celle du bœuf ou du cheval, et de l’huile. Les viandes crues, émincées et brochées sont trempées dans l’huile chaude contenue dans le caquelon ou la casserole. Les viandes cuisent dans l’huile chaude avant d’être mangées. La recette est plutôt facile mais elle est pauvre en ingrédients.

La fondue bressane : quels sont ses particularités ?

La fondue bressane ou fondue paysanne est très riche en ingrédients ainsi qu’en saveurs. Elle est composée essentiellement de la viande de volaille (surtout de la viande de poulet), des épices, de l’œuf, et des miettes de pains. La recette de la fondue bressane fait obtenir une fondue riche en protéines, savoureuse, croustillante et fondante. Qui parmi ne rêve pas de consommer ce plat sur le champ ? C’est la raison pour laquelle je partage avec vous cette recette que j’ai aussi découvert en ligne.

Recette de la fondue bressane à base de la viande de poulet

Vous savez déjà de quels ingrédients vous auriez besoin. Il vous restera juste à apprêter une casserole ou un caquelon, 2 bols, des brochettes en bois et un réchaud.

Vous allez commencer par découper la viande crue de poulet en petits morceaux (pas trop petits ni trop grands), puis en faire des brochettes de viande avant de les placer dans votre réfrigérateur.

Dans un bol, cassez ensuite les œufs et séparer le blanc du jaune d’œuf. Vous aurez besoin du jaune d’œuf pour dorer les viandes. Ajoutez un peu de sel et de la poudre de poivre au jaune d’œuf. Préparez dans un autre bol des miettes de pains ou chapelures. Chauffez dans la casserole ou dans le caquelon de l’huile et régler votre réchaud de sorte que l’intensité du feu soit suffisamment élevée pour maintenir l’huile chaude.

Sortez vos brochettes de viande, trempez chacune dans le jaune d’œuf. Mettez-les ensuite dans les miettes de pain avant de verser le tout dans l’huile chaude. Laissez frire pendant environ 3 minutes avant de les retirer de l’huile. Assurez-vous que les fondues soient bien dorées et également fondantes. Il vous suffit d’en couper quelques-unes pour le savoir.

Je vous avoue que la fondue bressane est un mets savoureux. Sans contexte, elle constitue une meilleure alternative à la fondue bourguignonne.