Amateurs de cuisine ou pas, il peut arriver qu’un parent ou vous décidiez composer un petit plat ou préparer un repas à une occasion spéciale. Si de plus vous êtes passionné de cuisine ou fréquemment devant les fourneaux, vous avez surement eu envie un jour, de finir plus vite une recette ou de laisser certaines tâches monotones et chronophages à quelqu’un d’autre.

Les robots de cuisine sont un partenaire de taille pour faire de vos instants culinaires de courtes sessions gastronomiques, et souvent même de véritables moments de plaisir. Découvrez comment cet outil moderne devient l’indispensable allié d’une cuisine rapide et efficiente.

Aimez-vous les bonnes bouffes comme moi ? Si oui, alors découvrez rapidement le délice pomme de terre sarladaise et filet de poulet. À coup sûr, vous allez tomber sur sa douceur et sur son goût irrésistible. Amoureux des bons plats, cet article vous en parle.

Pomme de terre sarladaise et filet de poulet, ce que c’est en pourcentages

La pomme de terre sarladaise et filet de poulet est un délicieux plat de poulet accompagné de pomme de terre. C’est un plat incontournable dans la gastronomie des sud-ouest de la France. La recette pour un plat de 300 g est composée de:

• 47 % de pommes de terre pré-frites (pommes de terre, huile de tournesol, dextrose)
• 30 % de poulet (poulet, amidon de riz, dextrose, sel), d’eau
• 6,5 % de fond de veau (eau, os de veau, vin blanc, concentré de tomates, sel, huile de colza, carottes, oignons, céleri, thym, laurier, badiane)
• 3.1 % de graisse de canard, de farine de blé
• 0,9 % d’ail, de sel, de citron
• 0,1 % de persil, de malt d’orge et du poivre.

Pour que votre plat soit prêt à être savouré, il lui faut 15 minutes en bain-marie et 3minutes à la micro-onde. Le filet de poulet est doré au four avec une sauce crémée aux pruneaux. Les pommes de terre sont faites en lamelles avec la graisse de canard. Pour un délice au point, le tour est assaisonné avec de l’ail et du persil, deux ingrédients incontournables dans la préparation.

L’irrésistible plat

La pomme de terre sarladaise au filet de poulet est le plat qui ravive toutes les papilles gustatives. Si vous n’avez pas encore goûté ce savoureux plat, allez faire l’expérience et vous m’en direz des nouvelles. Même si vous ne savez pas cuisiné, ce n’est pas grave. Faites un tour sur Marmiton, votre chaîne Gourmandise et Cuisine. En quelques minutes, devenez un chef de la pomme de terre sarladaise et filet de poulet. Si vous aimez la cuisine et vous n’avez pas le temps, il suffit d’adopter le robot cuiseur Cookeo. Ce dernier est un appareil qui permet de cuire à la vapeur, sous pression, de dorer, de réchauffer, de rissoler, de mijoter… Avec cet engin, on peut bien cuire des viandes comme le poulet, mais aussi préparer des plats mijotés ou des desserts. De plus, le temps de cuisson ne dure pas et vous n’avez pas besoin de faire pied de grue devant votre machine car tout est chronométré et votre boss cuiseur gère tout de façon impeccable. Il le garde même au chaud en n’attendant que vous soyez prêt pour la dégustation.

Pour ma première fois, je me suis régalé. Pour ma deuxième fois, je me suis coupé la langue, tellement c’est doux… J’ai fini par l’adopter. Rien qu’à parler de ça j’ai déjà de l’eau à la bouche. Goûtez et voyer combien c’est délicieux, ce plat moulant et fondant. La couleur dorée du repas vous ouvre l’appétit. Il peut être servi comme plat de résistance. Voulez-vous que vos amis vous rendent visite régulièrement ? Pomme de terre sarladaise et filet de poulet, voilà la solution. Testez et revenez plus tard me remercier.

Salut ! Connaissez-vous une recette de la cuisine alsacienne que vous pouvez réaliser avec du chocolat, du fromage blanc, de la pâte à pain et des lardons ? Vous allez sûrement penser à la pizza, la pissaladière, la quiche ou la tarte flambée… il y a aussi  le flamenkuch ou flammekueche. C’est l’une des meilleures tartes très consommées. Sa recette est simple, facile à faire et ne nécessite l’aide d’aucune personne extérieure. Découvrons comment vous pouvez réaliser la recette maison du flamenkuch.

Qu’est-ce que la tarte flambée ou flamenkuch au chocolat ?

Apparue dans la tradition alsacienne, la tarte flambée est l’une des meilleures recettes de la cuisine lorraine et aussi de la cuisine allemande. Elle est faite à partir des ingrédients tels que le fromage blanc, des lardons, de l’oignon et de la pâte à pain. Selon certaines recettes, sont ajoutés d’autres ingrédients tels que le chocolat noir ou au lait, les bananes et aussi de la crème fraîche. C’est un plat qui, au début, était peu répandu mais ce n’est plus le cas aujourd’hui car, de plus en plus de consommateurs des tartes en raffolent. Ils sont même prêts à le consommer en dehors de la nuit, comme plat principal, apéritif ou comme entrée. Des restaurants en offrent à chaud ou froid à moindre coût. Vous pourriez l’accompagner de la bière ou du vin blanc.

Voici la recette maison facile à faire à partir de simples ingrédients.

Principaux ingrédients

Pour réaliser la tarte flammekueche maison, vous aurez besoin de réunir les ingrédients suivants :

• pâte à pain très fine
• crème fraîche
• fromage blanc
• banane
• chocolat pâtissier
• sucre
• beurre.

Vous devez apprêter votre four, un saladier, un fouet, un plateau en aluminium ou du papier aluminium, un couteau et des gants.

Recette de flammekueche au chocolat

Le flammekueche maison se réalise avec les ingrédients précités mais aussi avec des lardons, des noix de muscades et du poivron. Pour bien réussir votre recette, vous devez suivre les étapes suivantes :

• Vous allez d’abord préparer correctement la pâte en délayant la pâte à pain fine dans l’eau (tâchez de respecter les doses). Ajoutez du sel et l’huile végétale avant de mélanger l’ensemble à l’aide du fouet jusqu’à obtenir une pâte tendre. Étalez la pâte obtenue sur le plateau en aluminium, couvrez-la et la réservez au frais. N’ajoutez pas de levain à la pâte.
• Vous allez préchauffer votre four à environ 250 °C.
• Vous allez ensuite laver et découper en rondelles les oignons et les bananes. Dans une poêle contenant un peu de beurre, chauffez rapidement (2 minutes) les rondelles de bananes et d’oignons.
• Vous allez mélanger la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre dans le saladier.
• Ensuite, sortez la pâte et étalez sur elle délicatement le mélange de la crème, du fromage et du sucre. Étalez maintenant au dessus de la crème les rondelles de bananes et d’oignons avant d’enfourner la pâte. Comptez environ 5 minutes.
• Pendant ce temps, vous allez fondre le chocolat et le répandre sur la tarte une fois sortie du four. Tâchez de laisser bien cuire avant d’étaler correctement le chocolat.

Bon appétit à vous !

Idéal dans un bar, le tabouret de bar fait partie désormais des impératifs pour la décoration intérieure à maison. Esthétique et ergononomique, il assure un confort parfait et une atmosphère détendue. Avez-vous dans l’idée d’apporter un plus à la décoration de votre logement ? Ce meuble s’offre à vous. Mais  où pouvez-vous trouver des tabourets de bar designs ? Cet article vous le dit.

L’option déco avec les tabourets de bar

La décoration contribue grandement à l’identité de votre espace personnel. Donner une touche originale à votre décoration passe par le choix de meubles au design évolutif. Ces derniers vous apportent un regard nouveau sur votre intérieur et rendent également admiratifs vos invités. Très connus dans les bars, les tabourets de bar au design particulier ont évolué et s’intègrent aisément à la décoration intérieure. En cuisine, dans le séjour ou dans un coin, ces sièges sont des atouts décoratifs d’exception. Alliant confort et esthétique, ils offrent un sentiment d’exaltation et de paix. Vous pouvez découvrir  dans des boutiques spécialisées une large gamme de tabourets de bar adoubés pour leurs designs originaux.

Boutique en ligne spécialisée

Les tabourets de bar existent en plusieurs modèles qui s’adaptent aux différents styles de décoration intérieure. Ainsi, un site comme https://tabouret-de-bar.net/  vous offre des tabourets designs au style moderne ou contemporain. Ces derniers peuvent posséder de piétinement à disque en acier chromé et pourvus d’un repose-pied. Il y en a qui sont de style scandinave caractérisés par quatre pieds de bois. Vous en trouverez au design vintage ou industriel. Ceux-ci se reconnaissent par la présence de bois et de métal, les deux matériaux pouvant être utilisés ensemble.

Les différents modèles de tabourets de bar commercialisés par cette boutique en ligne ont tous en commun le dossier et l’assise. Ces derniers sont, pour la plupart, faits en matière synthétique, en lin rembourré ou en similicuir. En plus, vous pouvez retrouver des chaises de bar avec accoudoirs chromés et des modèles à coque réglable et pivotante. Enfin, les prix des modèles que vous trouverez sur la plateforme sont abordables.

Astuce déco : comment utiliser les tabourets de table en décoration intérieure ?

Selon votre inspiration, vous pouvez faire le choix des tabourets mini qui feront office de table de nuit dans votre chambre. Vous pouvez y poser la lampe de chevet, des livres ou un pot de fleurs. Toujours dans le décor de la chambre, deux tabourets remplaceraient parfaitement le coffre en bas au pied du lit. Dans la salle de bain, ce type de meuble est pratique pour réceptionner les accessoires et produits de bain.

Si vous voulez les mettre au salon, les tabourets de bar y apporteront un style nouveau. Ils conjugueront leur charme avec celui des fauteuils et canapés. Associer deux ou trois tabourets fera de jolies mini-tables basses au milieu de votre séjour.  Le tabouret peut aussi faire office de siège haut pour le comptoir de cuisine. Une multitude d’option s’offre à vous en utilisant les tabourets de bar pour une déco plus saisissante.

La polenta, c’est la base de la cuisine montagnarde et paysanne. Obligatoirement confectionnée de semoule de maïs, elle tire son origine du nord de l’Italie. Mais elle a conquis les autres provinces en prenant des accents différents. Ferme dans les provinces vénitiennes et du Friuli, elle devient crémeuse dans les Abruzzes. Voulez-vous pouvoir la préparer ? Cet article vous livre la recette.

Recette

Originaire d’Europe, la polenta est une semoule de maïs. Pour autant, elle désigne aussi un plat prenant la forme d’une bouillie ou d’une galette. Sous sa forme non travaillée, elle sera alors en poudre et permettra de réaliser de multiples recettes. À l’origine, la polenta est une tradition culinaire de l’Italie, notamment des régions de Lombardie et du Piémont.

Cela dit, de quoi avons-nous besoin pour faire de la polenta crémeuse, typique de nombreuses régions européennes ?

Ingrédients

• 30 cl d’eau
• 30 cl de lait
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 125g de polenta
• 30g de beurre
•  20cl de crème fraîche
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail épluchée
• 1 feuille de laurier
• 20g de parmesan fraîchement râpé
• sel et poivre

Comme ustensiles, vous avez à utiliser une casserole, une spatule et une cuillère en bois.

Préparation

Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition l’eau et les cubes de volaille avec une culière à soupe de sel. Sur le feu moyen, versez la semoule en pluie fine tout en fouettant jusqu’à épaississement. Réduisez à feu doux et à l’aide d’une cuillère en bois, faites cuire pendant environ 8 minutes en brassant régulièrement, jusqu’à texture souple.

Ajoutez le beurre, la crème et le parmesan, assaisonnez et mélangez bien. Versez votre préparation dans les moules en silicone si vous voulez servir à l’assiette. Placez votre polenta au four. Après quelques minutes, faites-la sortir et démoulez-la. Vous devez mélanger régulièrement pour éviter que la polenta n’accroche au fond de la casserole.

Les personnes allergiques au gluten apprécieront d’ailleurs la polenta au lait ou crémeuse tout particulièrement en remplacement de la farine de blé. Cette semoule vous offre bien d’autres débouchées. En effet, vous pourrez utiliser la polenta pour réaliser des gratins, des hachis, des pizzas et même des gâteaux au mascarpone. Aussi, il est possible d’opter pour de la polenta dite « instantanée » qui demandera un temps de cuisson réduit. Selon la mouture de la farine, la cuisson demandera un certain temps : entre 10 minutes et 60 minutes. Elle peut aussi bien se cuire à l’eau qu’avec du lait. Dans tous les cas, le liquide doit être porté à ébullition. La recette la plus courante de la polenta, celle traditionnelle, consiste à la réaliser avec du lait, à la découper en petits cubes puis à faire dorer ces derniers à la poêle.

Consommation

Traditionnellement, on sert la polenta avec du ragoût. Pour les versions les plus pauvres, la polenta est servie avec juste quelques restes de charcuterie ou du saindoux fondu dessus. Vous pouvez par exemple préparer un ragoût de saucisse ou un ragoût d’agneau. Pour un plat plus raffiné, typique du nord-est de l’Italie, réalisez la polenta avec du poisson.

Régalez-vous !

Après quelques jours de la célébration de la pâque par les catholiques, vient le tour des orthodoxes. Chez les orthodoxes russes c’est un moment où spécialités culinaires et traditions se mélangent. En souvenir de leur sauveur Jésus-Christ, le samedi dans l’église, ces orthodoxes dégustent à cœur et joie, une brioche pascale. Il s’agit là d’un gâteau préparé à la veille du vendredi sain. C’est une recette qui est d’origine russe d’ailleurs. Tous ceux qui ont une fois gouté cette brioche ont apprécié sa saveur. Voulez-vous savoir comment bien le préparer ? Voici la solution. à travers ce guide vous saurez comment bien préparer le koulitch, cette brioche russe tant appréciée par les gourmets.

Ingrédients pour la préparation du koulitch

Ici nous donnons l’exemple de la quantité d’ingrédients de 12 personnes.

Vous avez besoin de :

• 10 verres de farine
• 2 sachets de levure de boulanger
• 2 verres de lait
• 200 g de beurre
• 1 verre de raisins secs
• 12 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 100 g de fruits confits
• 1/2 verre d’amande effilée
• 2 cuillères à soupe de cognac
• café d’arôme de vanille
• citron

Vous aurez à utiliser certains ustensiles tels qu’un saladier, une cuillère en bois, un fouet et un four.

Préparation de Koulitch

Pour réussir votre koulitch, vous devez dissoudre la levure dans un verre de lait tiède dans un bol. Laissez le verre pendant 10 minutes au chaud. Maintenant, trempez les raisons dans le rhum. Tamisez 125 g de farine dans une jatte ; ajoutez le reste du lait, et mélangez bien la préparation. Maintenant, ajoutez la levure, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes au chaud. À présent, dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œuf. Battez les jaunes avec le sucre et ajoutez la vanille suivie du rhum. En ce qui concerne les blancs d’œufs, battez-les avec une pincée de sel pour les rendre mousseux.

Après 30 minutes, la pâte devait surement être prête. Ajoutez à la pâte les jaunes d’œufs puis les blancs d’œufs et vous remuez le tout. Vous ajoutez également un peu de farine et remuez. Vous devez maintenant pétrir la préparation pendant 10 minutes en ajoutant graduellement toute la farine. Quand la pâte est élastique, commencez à ajouter le beurre. Maintenant, mettez la patte dans un saladier légèrement graissé. Couvrez et laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure et demi. Après ce temps, vous devez pétrir encore la pâte pour quelques minutes. Saupoudrez les raisins avec la farine. Déposez les raisins saupoudrés, amandes et fruits confits autour de la pâte. Continuez à pétrir l’ensemble. Maintenant, divisez la pâte en deux et placez-les dans des moules à panettone recouverts de papier sulfurisé. Couvrez les moules d’un linge et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Vous devez faire attention à ce niveau. Évitez de secouer la brioche sinon elle va retomber. Il faut cuire à 180 °C pendant une heure. Retirez les moules, déposez les sur une table et laissez les refroidir.

Maintenant, préparez le glaçage dans un bol. Mélangez un blanc d’œuf avec du sucre glacé, ajoutez un filet de jus de citron, puis couvrez le gâteau de ce mélange.

Et voilà ! Votre brioche russe est prête !

Bonne dégustation !

Amoureux de mets de convivialité, que préfériez-vous entre les fondues et du rosbif ? Les fondues font-elles partie de vos habitudes alimentaires ? Je parie que oui car les fondues constituent l’un des plats très consommés aujourd’hui. Parmi les diverses formes de fondues qui sont cuisinés, deux surtout font le bonheur des fanatiques de cette spécialité. Il s’agit de la fondue bourguignonne et de la fondue bressane. Si vous aimez les fondues, laquelle préférez-vous ? Découvrons dans cet article la particularité de chacune.

La fondue bourguignonne : de quoi est-elle faite ?

La fondue désigne à l’origine un mets à base de fromage fondu dans lequel on trempe des morceaux de pain (selon le dictionnaire). Elle fait intervenir de la soupe à base de fromage et des pâtes de blé cuites. Les morceaux de pain sont trempés dans la soupe avant d’être portés à la bouche. La fondue bourguignonne est basée sur le même principe mais fait intervenir de la viande rouge qui peut être celle du bœuf ou du cheval, et de l’huile. Les viandes crues, émincées et brochées sont trempées dans l’huile chaude contenue dans le caquelon ou la casserole. Les viandes cuisent dans l’huile chaude avant d’être mangées. La recette est plutôt facile mais elle est pauvre en ingrédients.

La fondue bressane : quels sont ses particularités ?

La fondue bressane ou fondue paysanne est très riche en ingrédients ainsi qu’en saveurs. Elle est composée essentiellement de la viande de volaille (surtout de la viande de poulet), des épices, de l’œuf, et des miettes de pains. La recette de la fondue bressane fait obtenir une fondue riche en protéines, savoureuse, croustillante et fondante. Qui parmi ne rêve pas de consommer ce plat sur le champ ? C’est la raison pour laquelle je partage avec vous cette recette que j’ai aussi découvert en ligne.

Recette de la fondue bressane à base de la viande de poulet

Vous savez déjà de quels ingrédients vous auriez besoin. Il vous restera juste à apprêter une casserole ou un caquelon, 2 bols, des brochettes en bois et un réchaud.

Vous allez commencer par découper la viande crue de poulet en petits morceaux (pas trop petits ni trop grands), puis en faire des brochettes de viande avant de les placer dans votre réfrigérateur.

Dans un bol, cassez ensuite les œufs et séparer le blanc du jaune d’œuf. Vous aurez besoin du jaune d’œuf pour dorer les viandes. Ajoutez un peu de sel et de la poudre de poivre au jaune d’œuf. Préparez dans un autre bol des miettes de pains ou chapelures. Chauffez dans la casserole ou dans le caquelon de l’huile et régler votre réchaud de sorte que l’intensité du feu soit suffisamment élevée pour maintenir l’huile chaude.

Sortez vos brochettes de viande, trempez chacune dans le jaune d’œuf. Mettez-les ensuite dans les miettes de pain avant de verser le tout dans l’huile chaude. Laissez frire pendant environ 3 minutes avant de les retirer de l’huile. Assurez-vous que les fondues soient bien dorées et également fondantes. Il vous suffit d’en couper quelques-unes pour le savoir.

Je vous avoue que la fondue bressane est un mets savoureux. Sans contexte, elle constitue une meilleure alternative à la fondue bourguignonne.

L’univers de la pâtisserie réserve aux fins gourmets des surprises plus délicieuses les unes que les autres. Avez-vous entendu parler de la fabuleuse brioche russe, Koulitch ? Voulez-vous l’intégrer dans vos menus pour faire le bonheur des vôtres ? Préparez-vous pour un aller simple à la découverte de la Koulitch : la délicieuse brioche russe.

La Koulitch : origine

La Russie propose dans la liste de ses merveilles culinaire la Koulitch, le gâteau traditionnel de Pâques dans la religion orthodoxe. L’origine de cette tradition est inconnue. Mais ce n’est pas le plus important. Cette brioche russe contient des fruits confits. La tradition veut qu’on la décore des lettres “XB” en caractères cyrilliques « Христосъ Воскресе » pour “ Christie voskres” ce qui signifie : « Le Christ est ressuscité ! ». La traditionnelle Koulitch de Pâques est faites pour la messe du dimanche de Pâques. On la place dans un panier qu’on décore de fleurs. On met en son centre une chandelle afin qu’elle soit bénie par le prêtre.

Recette de la Koulitch

Ingrédients

Pour 6 personnes la préparation dure environ une heure vingt-cinq minutes. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 5 verres de farine
• 1 verre de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 6 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 100 g de beurre
• 1/2 verre de raisins secs
• 1/4 verre d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de cognac.

Préparation

• Faites bouillir le lait. À feu doux, versez le lait délicatement et mélangez 1/2 verre de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et laissez refroidir. Dans cette préparation tiède, versez la levure, mélangez et mettez ce mélange à l’abri des courants d’air afin de faire monter la pâte.
• Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez à la préparation le lait et la farine. À nouveau, laissez la pâte monter.
• Dans le restant de la farine, versez le beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Ajoutez-y les raisins secs et le Cognac.
• Mettez la pâte dans un moule profond et parsemez-la d’amandes effilées. Laissez la pâte monter durant deux à trois heures. Enfournez et faites cuire à 200-220 °C pendant 60 à 70 minutes.

À la fin de la cuisson, démoulez la Koulitch. Vous pouvez décorer votre Koulitch façon fedo. Pour ce faire, utilisez des fruits confits et du sucre dilué dans quelques gouttes d’eau et chauffé afin de le cristalliser.

Conclusion

Pour la réalisation de la Koulitch, vous devez non seulement respecter le déroulé de la recette  mais aussi vous armer de patience. Le principal est qu’en fin de compte, le résultat est exquis. Bonne dégustation !

La viande constitue l’une plus grandes sources de protéines. Diversifier ses sources de protéines en consommant plusieurs types de viande saine constitue un bon moyen d’entretenir ses cellules. La viande de sanglier est l’une des bonnes viandes à cet effet. Différent des autres viandes, elle possède un mode de préparation un peu spécial. La recette la plus répandue pour la cuisson du sanglier est appelée daube de sanglier. C’est une recette provençale qui est obtenue par la cuisson à l’étouffée. Comment prépare-on la daube de sanglier ? Réponse dans cet article.

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

La recette provençale de la daube de sanglier nécessite d’avoir à sa disposition un certain nombre d’ingrédients dont notamment les fruits et légumes et certaines épices. La quantité des ingrédients dépend du nombre de personnes à qui le repas est destiné. Ici, c’est l’exemple des ingrédients d’une daube de sanglier au vin rouge pour 4 personnes qui est présenté. Alors, prenez :

• 850 g de sanglier coupé en gros cubes
• 50 cl de vin rouge
• 50 cl de fond brun
• 2 carottes
• 1 cuillerée de soupe de farine
• 3 gousses d’ail
• 5 cl d’huile
• 100 g de lard fumé
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• Du poivre en grain
• du thym
• de la sauge
• des feuilles de laurier.

À part ces ingrédients, vous avez besoin principalement d’ustensiles tels qu’un couteau propre, un saladier, une cuillère, une cocotte, une mijoteuse électrique si possible.

Maintenant, passons à la préparation.

Préparation d’une daube de sanglier au vin rouge

La réalisation de cette recette se fait en deux grandes étapes.

• 1ère étape

Une grande partie de la préparation se fait à la veille, c’est-à-dire 12  à 24 heures avant la préparation proprement dite. À la veille, vous devez préparer la marinade comme suit : vous allez découper la viande sanglier en gros cubes et les déposer dans un saladier. Vous pelez les tomates et les coupez en quartier. Coupez également les carottes en rondelles et émincez les oignons. N’oubliez pas d’écraser sans perler les gousses d’ail. Vous ajoutez le poivre et le vin rouge. Mélangez le tout et vous le conservez dans un réfrigérateur pendant 12 heures à 24 heures.

• 2e étape

Le lendemain, filtrez la marinade. Vous prenez le bouillon de la marinade, une gousse d’ail, deux échalotes, 6 grains de poivre, 6 grains de clou de girofle, 6 g de beurre, 40 g de farine, 2 carottes et de l’huile. Vous mettez de l’huile dans une cocotte et ajoutez du beurre. Versez les morceaux de viande dans l’huile, les échalotes hachées, la farine et le bouquet garni. Laissez cuire la préparation pendant une heure. Après, vous ajoutez les carottes. Laissez cuire la préparation encore pendant une heure.

Après cette dernière heure de cuisson, vous avez, tout fumant de saveur, votre plat de daube de sanglier.

Bon appétit !

Les anchois sont des espèces halieutiques très utilisées dans la cuisine européenne. Riches en protéines et oligo-éléments, les anchois se combinent très bien avec d’autres ingrédients. On les mélange par exemple avec les épices, les légumes et de l’huile d’olive. Cela permet d’obtenir un plat complet dénommé anchoïade. L’anchoïade est une forme de pâte qui peut être préparée de plusieurs façons. Mais le plus important est de connaître le mode opératoire ou les astuces pour bien la réussir. Découvrons les astuces pour réussir son anchoïade maison.

Recette provençale : anchoïade maison

Il existe une diversité de recettes maison, mais tous sont basés sur le même principe et nécessitent presque les mêmes ingrédients, à quelques différences près.

Le premier pas à effectuer pour réussir son anchoïade est d’abord de bien choisir les anchois. Il est donc préférable de se rendre chez des mareyeurs d’anchois. À défaut, il faut aller chez les vrais revendeurs d’anchois pour acheter des anchois côtiers. Ces derniers possèdent des propriétés organoleptiques supérieures aux anchois de celles des larges.

Ensuite, il faut se rendre chez les épiciers pour acheter le restant des ingrédients. Au nombre de ceux-ci, il  y a l’ail, le poivre, du vinaigre, de l’huile d’olive et des légumes si vous comptez faire une recette aux crudités.

Une fois chez vous, vous transformez les anchois en des filets d’anchois. Cette opération consiste à laver, à éventrer les anchois et à séparer le squelette et la queue de la chair. Une fois terminé, vous passez au salage, qui consiste à tremper les anchois dans du sel. Vous les laissez mariner pendant environ 10 minutes, le temps d’apprêter les autres ingrédients. À l’aide du mortier, vous écrasez l’ail et le poivre après les avoir bien nettoyés.

Les 10 minutes passées, vous dessalez les anchois. Vous ajoutez quelques gouttes de vinaigre et les réduisez en pâte. Vous ajoutez l’ail et le poivre précédemment écrasés à la pâte d’anchois. Vous mélangez le tout de façon à obtenir une pâte mixte ferme.

Vous pourriez ajouter à l’ensemble les légumes si vous aviez choisi la recette aux crudités. À l’aide du robot de cuisine Thermomix ou de n’importe quel appareil mélangeur, vous mélangez tous les ingrédients.

Vous finissez la recette en ajoutant quelques gouttes d’huile d’olive. La sauce crémeuse et onctueuse obtenue sera mise dans un pot à couvercle et conserver au frais avant et après chaque consommation.

Comment et avec quoi peut-on consommer son anchoïade ?

L’anchoïade étant une forme de pâte, elle peut être consommée chaud ou froid et comme mets d’entrée ou apéritif. Ce qui signifie qu’elle peut être aussi servie avec des légumes crus (la carotte, la betterave, la laitue, le chou…). Pâte crémeuse, elle peut également remplacer votre beurre ou votre confiture pour la tartine. Vous pourriez ainsi faire votre tartine à l’aide de cette pâte juste après avoir grillé votre pain. Vous avez également la possibilité de la consommer avec des œufs durs.

Eh bien, voilà comment réussir facilement la recette provençale de l’anchoïade. Tout le reste dépendra de vos goûts et de vos préférences. Bon appétit à vous !