Les vitrines réfrigérées sont des équipements frigorifiques indispensables pour l’exposition des produits issus du milieu de la restauration. Elles offrent notamment deux fonctions : la première est la présentation des produits et la seconde la conservation des aliments. C’est pourquoi les restaurateurs se servent de cet équipement professionnel pour mettre en valeur les différents produits alimentaires et les maintenir à une bonne température. Installer un comptoir réfrigéré pour boissons dans son entreprise est une bonne idée. Comment choisir alors une vitrine réfrigérée à boissons ?

Le choix du type de froid

La vitrine à boissons est comme tout équipement frigorifique. Il nécessite donc un bon système de refroidissement pour le respect de la chaine de froid et éviter la détérioration des produits stockés. Il existe essentiellement deux types de froid : statique et ventilé.

Le froid statique

Le froid statique permet de conserver l’humidité des aliments. La plupart des établissements de fromagerie utilisent les vitrines réfrigérées à froid statique pour les produits sensibles. Avec ce type de froid, l’air circule librement dans l’ensemble de la vitrine. Ceci est possible grâce à l’évaporateur. Le froid statique est très économique et a un niveau sonore faible. Cependant, la température de froid générée n’est pas la même partout. L’autre inconvénient de ce type de froid est la formation de buée sur la vitre qui pourrait empêcher la vue sur l’ensemble des aliments réfrigérés.

Le froid ventilé

Quant au froid ventilé, il assèche peu à peu les produits à conserver dans le réfrigérateur. En ventilant le froid, l’utilisateur évite l’apparition de buée sur les parois de l’équipement. L’avantage de cette vitrine réside dans sa capacité de diffusion du froid dans une grande surface. Avec le froid ventilé, l’air est propulsé à l’intérieur du meuble via un ventilateur. Par conséquent, la température générée est homogène dans l’ensemble de la vitrine réfrigérée, ce qui favorise une conservation plus longue des aliments. Cependant, avec ce type de froid, il existe un risque d’assèchement des produits. Pour éviter la formation de buée dans la vitre, mais aussi pour assurer une température homogène dans l’ensemble de la vitrine, optez pour un froid ventilé plus adapté pour votre entreprise.

Le choix du moteur

Selon l’agencement de votre entreprise, vous pouvez choisir entre un moteur intégré ou distant. C’est pourquoi l’utilisateur doit d’abord déterminer l’emplacement du moteur avant l’installation.

Le moteur intégré

Le moteur intégré ne nécessite pas d’intervention d’un frigoriste pour l’installation du meuble. En effet, le moteur est intégré directement dans la vitrine réfrigérée. Cependant, avec le moteur intégré, il y a un risque de surchauffe de la vitrine. Son fonctionnement fait également du bruit

Le moteur distant

Quant au moteur distant, il n’occasionne pas de bruit puisque le moteur est à l’extérieur et il n’y a aucun risque de variations de température. L’autre avantage est le gain de place qu’il procure. Toutefois, l’installation du moteur distant nécessite le recours à un frigoriste et donc un prix d’installation conséquent est à prévoir.

Le choix de la taille de votre vitrine à boissons

La taille de la vitrine réfrigérée pour boissons est aussi un élément crucial dans le choix de cet équipement professionnel. Pour la hauteur, elle dépendra de l’espace dont vous disposez. Il faudra donc prendre les dimensions de votre comptoir avant de faire un achat.